Миниатюрные нюрнбергские колбаски – почему они такие маленькие?

Гастрономический символ Нюрнберга, история создания которого насчитывает более 700 лет, да еще и находится под защитой ЕС? Конечно же это нюрнбергская жареная колбаска 一 самое тонкое и миниатюрное колбасное изделие немецкой кухни.

Немцы настолько гордятся этим блюдом, что даже удостоили его собственным музеем, где представлены фото, кухонная утварь и документы связанные с ним.

Всего 9 сантиметров в длину и весом в 25 грамм свиная колбаска равномерно обжаривается на гриле. Ее готовят по строгим правилам, закрепленным в "Мясном указе" еще в XIV веке.

Согласно документу, готовится колбаса исключительно из фарша диетической части свиной грудинки. Из приправ в нее добавляют майоран, а сам фарш заправляют в тонкие овечьи кишки. После чего варят и обжаривают на гриле. Подают блюдо зачастую с квашеной капустой или хлебом с хреном, а запивают темным пивом.

Важно отметить, что готовить колбаски имели право только мясники, занимающиеся свининой. Качество изготовленной ими продукции проверял специалист - "колбасный контролер" (Würstlein).

Ответ на вопрос, почему сосиска такая миниатюрная до сих пор не найден. Кто-то говорит, что ее делали такой крошечной, чтобы она пролазила сквозь замочную скважину закрытых наглухо городских ворот.

Так во времена средневековья трактирщики подкармливали тех, кто опоздал к комендантскому часу вернуться домой.

Другие связывают размер колбаски с экономическим положением населения в XVI веке, когда цены на мясо неустанно росли. Так, колбаска уменьшалась в диаметре при этом цена на нее оставалась прежней.